アスパラガスは見た目からあまり栄養がないと思われがちですが、実は健康や美容にとても効果がある野菜です。また、妊婦さんや妊娠前の女性に必要な栄養素である葉酸が多く含まれているのも特徴の１つであり、低カロリーで栄養価の高い野菜です。
簡単！アスパラ明太サラダ
材料
２人分
- アスパラガス......110g（1束）
- 卵......100g（2個）
- 明太子......50g
- マヨネーズ......24g
つくり方
アスパラガスは皮を軽く剥き、食べやすい大きさに切ってレンジで２分ほど加熱し、粗熱をとっておく。
卵を好みの固さのゆで卵にしてつぶしておく。また、明太子は皮から中身を取り出しておく。
アスパラガスにつぶしたゆで卵と明太子、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
栄養価（１人分）
エネルギー：191kcal
たんぱく質：13.1g
脂質：15.2g
炭水化物：3.9g
食物繊維：1.2g
葉酸：134μg
食塩相当量：1.8g